國際在線消息（記者 董維嘉）： 7月3日至4日，為了加快推進(jìn)大眾化餐飲發(fā)展，提升快餐業(yè)的經(jīng)營管理水平和創(chuàng)新能力，擴(kuò)大服務(wù)領(lǐng)域，繁榮餐飲市場，由中國烹飪協(xié)會主辦，中國烹飪協(xié)會快餐專業(yè)委員會、安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會、合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司承辦的“第十八屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會”在安徽合肥成功召開。來自百勝、麥當(dāng)勞、真功夫、頂巧、鄉(xiāng)村基、慶豐、味千、吉野家、和合谷、嘉和一品、華萊士、老鄉(xiāng)雞等400余家全國知名快餐品牌企業(yè)代表參加了會議，大家圍繞 “產(chǎn)業(yè)化、信息化、品牌化”的主題進(jìn)行了深入交流和研討，共商快餐業(yè)的轉(zhuǎn)型升級與創(chuàng)新發(fā)展。中國烹飪協(xié)會副會長李亞光，安徽省商務(wù)廳副廳長潘萬金，合肥市副市長陳曉波以及20多個省區(qū)市政府部門、行業(yè)組織的代表出席了會議。
　　自去年以來，全國餐飲業(yè)出現(xiàn)了高端餐飲大幅下滑，大眾餐飲持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的形勢，快餐業(yè)作為大眾化餐飲的主力業(yè)態(tài)，取得了長足發(fā)展，僅據(jù)中國餐飲百強(qiáng)統(tǒng)計分析，快餐業(yè)大型企業(yè)數(shù)已占到19%，快餐企業(yè)營業(yè)收入占百強(qiáng)總營業(yè)收入的38.3%，快餐業(yè)從連鎖化經(jīng)營、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、細(xì)分化市場，到服務(wù)社會的廣度和深度都顯現(xiàn)出極強(qiáng)的優(yōu)勢。

　　在會上發(fā)布了“2013年度中國快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告”，報告顯示，當(dāng)前中國快餐市場呈現(xiàn)出的主要特征：一是大眾餐飲需求無限，已成為滿足群眾日常生活餐飲服務(wù)的重要服務(wù)業(yè)態(tài)，我國大眾化餐飲已經(jīng)占餐飲市場的80%，對改善人民生活、擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮著重要作用。二是快餐進(jìn)入小型化時代，隨著快餐行業(yè)市場環(huán)境變化及企業(yè)生存空間變化，驅(qū)動快餐業(yè)態(tài)進(jìn)入小型化經(jīng)濟(jì)時代。三是快餐業(yè)態(tài)不斷細(xì)分。早餐、快餐、團(tuán)餐三大品類，以及小吃、速食、排檔、外送等服務(wù)模式深受大眾歡迎。隨著互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)的導(dǎo)入，會催生快餐業(yè)態(tài)的細(xì)分和服務(wù)方式的不斷創(chuàng)新。在此報告中，提出了快餐企業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)的三大特點：產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、信息化經(jīng)營、品牌化經(jīng)營，并對快餐行業(yè)九大趨勢進(jìn)行了具體分析與盤點。

　　中國烹飪協(xié)會副會長李亞光在致辭中指出，要積極貫徹《商務(wù)部關(guān)于加快發(fā)展大眾化餐飲指導(dǎo)意見》，促進(jìn)快餐業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。要著力推動快餐業(yè)轉(zhuǎn)型升級，創(chuàng)新發(fā)展模式，開拓服務(wù)領(lǐng)域，提升服務(wù)質(zhì)量，建立健全方便快捷、衛(wèi)生安全、經(jīng)濟(jì)實惠、營養(yǎng)健康的大眾化餐飲服務(wù)體系，滿足人民群眾日益增長的餐飲服務(wù)需求。為實現(xiàn)用5年左右的時間，使大眾化餐飲占全國餐飲市場的比重提高到85％以上而努力。

　　安徽省商務(wù)廳副廳長潘萬金、合肥市副市長陳曉波分別介紹了安徽省與合肥市在政府引導(dǎo)、培育品牌、政策支持、開拓市場等方面大力推進(jìn)大眾化餐飲市場發(fā)展的收獲與體會。

　　來自全國知名快餐企業(yè)紛紛登臺交流企業(yè)創(chuàng)新之道，研討快餐發(fā)展之路。安徽“老鄉(xiāng)雞”董事長束從軒不僅介紹了從一家小店發(fā)展到安徽最大的連鎖快餐，跨入全國先進(jìn)行列的發(fā)展歷程，而且邀請全國快餐企業(yè)代表到現(xiàn)場考察“老鄉(xiāng)雞”中央廚房、快餐店、老鄉(xiāng)雞家園一條成功打造的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。隨后，大家圍繞“食品安全指引：源頭管控構(gòu)建食品安全體系”、“商業(yè)模式之破冰微盈利”、“創(chuàng)新營銷之突出重圍戰(zhàn)略”、“創(chuàng)新營銷之‘微’模式”、“大數(shù)據(jù)環(huán)境下的O2O的逆水行舟之路”等方面進(jìn)行了頭腦風(fēng)暴式的交流。

來自：國際在線