從本月26日起，肯德基再次提高部分產(chǎn)品售價(jià)，單品漲幅0.5元至1元不等。記者昨日采訪了解到，在CPI高漲的背景下，今年來福州中西餐普遍漲價(jià)，不過兩者的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)出現(xiàn)明顯分化。

  記者了解到，今年來洋快餐輪番漲價(jià)。今年1月底，肯德基部分單品價(jià)格已上調(diào)0.5元至1元；今年7月起，麥當(dāng)勞餐廳部分產(chǎn)品也提價(jià)0.5元至2.5元；本月26日則是肯德基今年來的第二次提價(jià)。

  事實(shí)上，今年來漲價(jià)的不僅是洋快餐，中餐也不例外，街邊中小餐飲店的漲幅尤為明顯，很多粥品店和餃子店的價(jià)格都漲了1元至2元，如一份水餃從六七元漲至八九元。連鎖餐飲企業(yè)真功夫單點(diǎn)份飯和飲料也都上調(diào)0.5元，套餐上調(diào)1元。

  此外，酒店自助餐價(jià)格也比去年大幅提高，如今福州高星級(jí)酒店的自助餐基本都在百元以上。

  中低端酒店的自助餐也普遍漲價(jià)15%至20%，如陽光假日大酒店中午的自助餐從一兩年前的48元提高到如今的68元；聚春園大酒店的自助午餐從58元漲至68元。

  在談及漲價(jià)原因時(shí)，各企業(yè)都?xì)w結(jié)為租金、運(yùn)輸、人員、原料等成本上漲。福建省統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)表明，今年1月至8月全省CPI同比上漲5.6%，其中食品類價(jià)格同比上漲12.2%。記者了解到，今年豬肉價(jià)格同比漲了四五成，對(duì)餐飲企業(yè)影響較大。

  “由于原料采購渠道單一、營(yíng)銷手段匱乏，當(dāng)原料大幅度漲價(jià)時(shí)，多數(shù)餐飲企業(yè)只能直接提價(jià)，將部分漲價(jià)成本轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上�！倍嗉也惋嬈髽I(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，即使?jié)q價(jià)了很多企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)也在減少，而且競(jìng)爭(zhēng)又激烈，有些扛不住的企業(yè)便關(guān)門了事，像福新路、遠(yuǎn)洋路、冠亞廣場(chǎng)等地就有不少餐飲店退出市場(chǎng)。

  福建省經(jīng)貿(mào)委提供的數(shù)據(jù)顯示，在CPI高漲的背景下，中式正餐和西式快餐經(jīng)營(yíng)情況發(fā)生了明顯變化。7月份，該委監(jiān)測(cè)的17家酒店、酒樓等餐飲企業(yè)（正餐）實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入7226.3萬元，環(huán)比略增0.5%，但利潤(rùn)總額為524.4萬元，下降14.4%。監(jiān)測(cè)的3家西式快餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)9148.8萬元營(yíng)業(yè)額，環(huán)比增長(zhǎng)12.4%，利潤(rùn)總額環(huán)比翻番。

  業(yè)內(nèi)人士分析，在各項(xiàng)成本同步上漲的情況下，與酒店、酒樓比，工業(yè)化生產(chǎn)的快餐在人員、客流周轉(zhuǎn)等方面具有較大優(yōu)勢(shì)。不過，按相關(guān)部門的推測(cè)，目前CPI可能已進(jìn)入拐點(diǎn)，明年食品漲價(jià)壓力可能會(huì)明顯減小，到時(shí)餐飲企業(yè)的壓力將減緩。